В справочнике представлены таблицы содержания основных химических
веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории
России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено содержание
пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной
"одноразовой" порции. Приведены сведе-ния о степени удовлетворения этой
порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и
энергии. Справочник предназначен для работников здравоохранения,
пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами
производства и потребления пищевых продуктов.