|
Введение
|
9
|
|
Глава 1. Система общественного питания
|
11
|
|
1.1. Что такое общепит?
|
11
|
|
1.1.1. Классификация предприятий общественного питания
|
11
|
|
1.1.2. Классификация услуг общественного питания
|
16
|
|
1.1.3. Классификация выпускаемой продукции
|
20
|
|
1.2. Требования, предъявляемые к организациям общественного питания
|
22
|
|
1.2.1. Лицензирование деятельности организаций общепита
|
23
|
|
1.2.2. Сертификация продукции общепита
|
26
|
|
1.2.3. Санитарно-гигиенические требования
|
31
|
|
1.2.4. Правила оказания услуг общепита
|
35
|
|
1.2.5. Прочие требования
|
37
|
|
1.2.6. Санкции за нарушение требований, предъявляемых к организациям общепита
|
39
|
|
1.3. Применение организациями общественного питания кассовых аппаратов
|
50
|
|
1.3.1. Общий порядок применения ККТ при расчетах с населением
|
50
|
|
1.3.2. Документы, применяемые при расчетах с использованием ККТ
|
56
|
|
1.3.3. Когда можно не применять ККТ?
|
64
|
|
1.3.4. Санкции за нарушение законодательства о порядке ведения кассовых операций
|
66
|
|
Глава 2. Налоговый учет в организациях общественного питания
|
69
|
|
2.1. Особенности налогообложения предприятий общепита
|
69
|
|
2.1.1. Налог на прибыль
|
69
|
|
2.1.2. Налог на добавленную стоимость
|
79
|
|
2.2. Система налогового учета
|
84
|
|
2.3. Учетная политика для целей налогообложения
|
87
|
|
Глава 3. Бухгалтерский учет в организациях общественного питания
|
94
|
|
3.1. Документальное оформление операций в бухгалтерском учете
|
94
|
|
3.2. Учетная политика для целей бухгалтерского учета
|
99
|
|
3.3. Оприходование продуктов (сырья) и товаров
|
111
|
|
3.4. Калькулирование себестоимости продукции общепита
|
122
|
|
3.5. Списание расходов организаций общепита
|
126
|
|
3.5.1. Расходы основного производства
|
126
|
|
3.5.2. Состав издержек обращения
|
128
|
|
3.5.3. Порядок списания издержек обращения
|
135
|
|
3.6. Реализация изделий кухни и товаров
|
138
|
|
3.7. Особенности учета отдельных операций
|
143
|
|
3.7.1. Учет изготовления и реализации продукции из сырья заказчика
|
143
|
|
3.7.2. Исчисление и учет НДС при оплате услуг общепита посредством пластиковых карт
|
145
|
|
3.7.3. Учет и калькулирование услуг «шведского стола»
|
146
|
|
Глава 4. Бухгалтерские и налоговые изменения 2009 года
|
151
|
|
4.1. Акцизы
|
155
|
|
4.1.1. Объект налогообложения по подакцизным товарам
|
155
|
|
4.1.2. Порядок определения расчетной стоимости табачных изделий, в
отношении которых установлены комбинированные налоговые ставки |
159
|
|
4.1.3. Ставки акцизов
|
160
|
|
4.2. Налог на доходы физических лиц
|
165
|
|
4.2.1. Материальная выгода, полученная от экономии на процентах по займам и кредитам
|
165
|
|
4.2.2. Налогообложение процентов, получаемых по вкладам в банках
|
169
|
|
4.2.3. Льгота по НДФЛ при оплате обучения
|
171
|
|
4.2.4. Стандартные налоговые вычеты
|
173
|
|
4.3. Единый социальный налог
|
179
|
|
4.3.1. Плата за обучение сотрудников
|
179
|
|
4.3.2. Возмещение расходов по уплате процентов
|
180
|
|
4.4. Налог на прибыль
|
180
|
|
4.4.1. Материальные расходы
|
180
|
|
4.4.2. Расходы на оплату труда
|
180
|
|
4.4.3. Амортизация
|
185
|
|
4.4.4. Расходы на НИОКР
|
206
|
|
4.4.5. Суточные - с 2009 года без норм
|
207
|
|
4.4.6. Прочие расходы
|
208
|
|
4.4.7. Расходы не учитываемые при налогообложении прибыли
|
216
|
|
4.4.8. Особенности исчисления и уплаты налога компаниями, у которых есть обособленные подразделения
|
219
|
|
4.5. Упрощенная система налогообложения
|
221
|
|
4.5.1. Какие налоги заменяет уплата единого налога
|
221
|
|
4.5.2. Порядок признания расходов
|
223
|
|
4.5.3. Порядок признания убытков
|
226
|
|
4.5.4. Налоговая декларация
|
228
|
|
4.5.5. Переход на упрощенную систему налогообложения и возврат с нее
|
229
|
|
4.5.6. Упрощенная система на основе патента
|
230
|
|
4.6. Единый налог на вмененный доход
|
236
|
|
4.6.1. Виды деятельности, подлежащие переводу на ЕНВД
|
236
|
|
4.6.2. Ограничения на применение системы налогообложения в виде ЕНВД
|
238
|
|
4.6.3. Понятия для целей главы 26.3 Налогового кодекса РФ
|
241
|
|
4.6.4. Налогоплательщики
|
246
|
|
4.6.5. Объект налогообложения и налоговая база
|
248
|
|
Глава 5. Бухгалтерский учет зарплаты сотрудников организаций общественного питания
|
249
|
|
5.1. Начисление заработной платы
|
249
|
|
5.2. Как начисляется материальная помощь
|
251
|
|
5.3. Премии
|
253
|
|
5.4. Учет начислений за выходные и праздники в бухгалтерском учете
|
255
|
|
5.5. Начисление пособия по временной нетрудоспособности
|
256
|
|
5.6. Бухгалтерский учет начислений отпускных
|
257
|
|
Приложение
|
|
Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания»
|
259
|
|
Правила оказания услуг общественного питания
|
260
|
|
Постановление Правительства РФ от 26 января 2006 г. N 45 «Об организации лицензирования отдельных видов деятельности»
|
266
|
|
Перечень федеральных органов исполнительной власти, осуществляющих лицензирование
|
268
|
|
Перечень видов деятельности, лицензирование которых осуществляется
органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, и
федеральных органов исполнительной власти, разрабатывающих проекты
положений о лицензировании этих видов деятельности |
276
|
|
Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. N 171-ФЗ «О государственном
регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и
спиртосодержащей продукции» |
278
|
|
Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29 июня
2000 г. N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации
должностных лиц и работников организаций» |
315
|
|
Инструкция о порядке проведения профессиональной гигиенической
подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций,
деятельность которых связана с производством, хранением,
транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды,
воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием
населения |
316
|