Другие отрасли промышленности (531) Машиностроение. Приборостроение (346) Нанотехнологии (29) Пищевая промышленность (356) Радиотехника. Электроника. Связь (699) Сельское хозяйство (291) Сертификация, лицензирование (45) Справочная и нормативная литература (22) Энергетика (379)
Сортировать по: наименованию (возр | убыв), цене (возр | убыв), рейтингу (возр | убыв)
<< пред 1 ... 386 387 388 389 390 391 392 след >>
В монографии указаны требования к сыропригодности молока, изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях. В приложениях даны таблицы, необходимые мастеру-сыроделу для повседневной работы.
Библиотека шеф-повара. Известный шеф-повар Юрий Рожков, работавший в ресторанах "Палас Отеля", легендарном "Ностальжи", "Ле Колон", а ныне возглавляющий кухню Vogue Cafe, представляет свое видение современной кухни. В его книге собрано 60 наиболее интересных и любимых рецептов, разработанных мастером в последнее время. Автор не только приводит технологию приготовления блюд, но и раскрывает секреты того, как они были придуманы. По сути, книга представляет собой доверительный диалог шеф-повара с читателем, где Юрий Рожков раскрывается порой с самой неожиданной стороны.
Для технологов, заведующих лабораториями пищевых предприятий
Для иследователей
Для студентов СПО